I Have a dream That One day. . !!

Sabtu, 24 November 2012

ANALISA ASAM LEMAK BEBAS (FFA)


Dalam kimia terutama biokimia,asam lemak adalah asam karboksilat dengan panjang alifatik ekor ( rantai ),yang baik jenuh maupun tak jenuh.  Kebanyakan alami asam lemak rantai telah bahkan jumlah atom karbon dari 4 sampai 28.  Asam lemak biasanya berasal dari trigliserida atau fosfolipid.  Ketika mereka tidak melekat pada molekul lain, mereka dikenal sebagai "bebas" asam lemak.  Asam lemak merupakan sumber penting dari bahan bakar karena, ketika dimetabolisme,mereka menghasilkan sejumlah besar ATP.  Banyak jenis sel dapat menggunakan salah glukosa atau asam lemak untuk tujuan ini.  Secara khusus,jantung dan otot rangka lebih asam lemak.  Otak tidak dapat menggunakan asam lemak sebagai sumber bahan bakar, hal itu bergantung pada glukosa atau badan keton.
Asam lemak esensial
Asam lemak yang dibutuhkan oleh tubuh manusia tetapi tidak dapat dibuat dalam jumlah yang cukup dari substrat lain dan karena itu harus diperoleh dari makanan  yang disebut asam lemak esensial.  Ada dua seri asam lemak esensial: satu memiliki ikatan rangkap atom karbon tiga dihapus dari ujung metil yang lain memiliki ikatan rangkap atom karbon enam dihapus dari ujung metil.  Manusia tidak memiliki kemampuan untuk memperkenalkan ikatan ganda asam lemak melampaui karbon 9 dan 10 seperti yang dihitung dari sisi asam karboksilat.   Dua asam lemak esensial 
 
tersebar luas di minyak tumbuhan.  Tubuh manusia memiliki kemampuan yang terbatas untuk mengubah ALA menjadi asam lagi-rantai n -3 lemak asam eicosapentaenoic (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA) yang juga dapat diperoleh dari ikan. (Anonim.2010)   
Lipid adalah biomolekul organic yang tidak larut dalam air.  Beraneka ragam molekul termasuk dalam kelompok lipid ini,yang paling sederhana diantaranya adalah asam-asam lemak,sebagian besar asam lemak adalah senyawa dengan rantai lurus yang mengandung atom C dalam jumlah genap.  Asam lemak seluruhnya dibentuk oleh hidrokarbon,kecuali gugus asam yang berkutub atau polar pada salah satu ujungnya.  Oleh karena salah satu ujung molekulnya bersifat amfipatik.
Berdasarkan fungsi dan strukturnya lipid dibagi menjadi 3 macam,yaitu: trigliserida (asam lemak), fosfolipid dan steroid. Analisa persentase asam lemak bebas (FFA) berprinsip pada titrasi sampel yang dilarutkan dengan alcohol netral dengan NaOH.  Kadar asamlemak bebas dinyatakan sebagai angka asam yaitu jumlah milligram KOH yang diperlukan untuk menetralkan asam lemak bebas yang terdapat dalam satu gram minyak atau lemak.  Angka asam yang besar menunjukkan asam lemak dari hidrolisis minyak yang besar.  Makin tinggi angka asam makin rendah kualitasnya.
            Asam lemak bebas ditentukan sebagai kandungan asam lemak yang terdapat paling banyak dalam minyak tertentu.  Dengan demikian asam lemak bebas sebagai berikut ini dipakai sebagai tolak ukur jenis minyak tertentu
Asam lemak yang paling banyak didistribusikan adalah asam oleat  yang berlimpah di beberapa minyak nabati (misalnya, zaitun, kelapa, kacang tanah, dan biji bunga matahari), dan yang membuat naik sekitar 46 persen dari lemak manusia.
Banyak hewan tidak dapat mensintesis satu atau lebih asam lemak dan harus menelan mereka dalam makanan.  Dua seperti asam lemak turunan yang linoleat dan  ini asam linolenat, dan kadang-kadang asam arakidonat yang dapat disintesis dari linolenat,yang dibutuhkan oleh semua mamalia dan disebut asam lemak esensial.  Sabun adalah natrium dan garam kalium dari asam lemak.  (anonim.2004)
Lipid adalah kelompok beragam senyawa yang dapat diekstraksi dari bahan biologis menggunakan pelarut non-polar.  Mereka tidak larut dalam air dan pelarut polar lainnya.  (Beberapa lipid yang amphipatic,meskipun karena bagian dari molekul yang hidrofobik,sementara bagian lainnya adalah hidrofilik). Seperti yang kita lihat definisi lipid bukanlah konsep structural tapi satu yang fungsional.  Ini menjelaskan bahwa lipid sangat berbeda dari sudut pandang struktural.  Pokoknya karena beberapa dari mereka menunjukkan kesamaan structural ini digunakan untuk membentuk subclass yang berbeda atau senyawa.
            Menurut kesamaan struktural tertentu lipid diklasifikasikan dalam subkelompok berikut:
Asam lemak
Semua dari mereka adalah asam karboksilat dengan rantai hidrokarbon biasanya lineal asam lemak Alam umumnya memiliki bahkan jumlah karbon.   Mereka dapat jenuh atau tak jenuh penting atau tidak penting cis atau trans (Anda dapat menemukan kriteria yang berbeda untuk klasifikasi asam lemak dalam posting ini ).
Asil gliserol atau Lemak Netral
Mereka adalah ester dari asam lemak dengan gliserol.  Tergantung pada jumlah asam lemak yang teresterifikasi dengan gliserol mereka dapat diklasifikasikan sebagai sub monoacylglycerols, diacylglycerols dan trigliserida.
Lilin
Dari sudut pandang struktural mereka adalah ester asam lemak dengan alkohol yang berbeda dari gliserol.  Dari sudut pandang biomedis hanya lilin penting adalah ester kolesterol (tapi tidak ada yang menyebut mereka "lilin"!).
Phosphogliserida
Tulang punggung struktur dari kelompok lipid adalah phosphatidate:ester dari diacylglycerols dengan asam fosfat.  Kelompok ini mencakup lesitin, cephalines, inositols fosfatidilkolin dan senyawa penting lainnya.  (Dalam link ini Anda dapat menemukan penjelasan dari kelas sub berbeda phosphoglycerides dan fungsi mereka).
Sphingolipids
            Lipid milik kelompok ini memiliki kesamaan sphingosin alkohol dalam struktur mereka.  Beberapa sphingolipids seperti sphingomyelin terkait dengan kelompok phosphatated ( sphingomyelin dan phosphoglycerides disebut fosfolipid ).   Sphingolipids lain tidak memiliki fosfat tetapi mereka terkait dengan karbohidrat membentuk glycosphingolipids.  Akumulasi intraseluler dari sphingolipids karena defisit genetik enzim yang berhubungan dengan metabolisme mereka menghasilkan penyakit yang disebut sphingolipidoses.  Kondisi ini termasuk penyakit Tay-Sachs, Niemann-Pick penyakit,Penyakit Fabry, penyakit Gaucher ,dll tergantung pada enzim yang hilang dan atau jenis sphingolipid yang terakumulasi.
Isoprenoid Lipid
            Lipid memiliki kesamaan bahwa mereka dibentuk oleh unit isoprena (metil butadiena).  Dalam beberapa kasus kehadiran isoprena jelas dalam struktur seperti di terpens (Vitamin A, Vitamin E, Coenzyme Q).  Dalam kasus lain unit isoprena yang jelas dalam proses sintesis seperti dalam biosintesis steroid, kelompok penting lainnya dari lipid isoprenoid.
Eicosanoid Lipid
Lipid adalah turunan dari Arachidonic acid,asam lemak tak jenuh dengan karbon 20 (EICO adalah awalan Yunani untuk dua puluh dengan cara yang sama bahwa deca berarti sepuluh dan penta menunjukkan lima).  Kelompok ini mencakup prostaglandin, leukotriens dan thromboxans.  (biochemistry.2008)
Makan makanan rendah lemak tidak berarti kita harus menyerah lemak seluruhnya, tetapi kita perlu mendidik diri kita sendiri tentang apa yang idealnya lemak harus dihindari dan mana yang lebih sehat untuk jantung.  Mari kita perjelas: kita perlu lemak dalam diet kita.  Sebagai sumber kalori yang paling terkonsentrasi (sembilan kalori per gram lemak dibandingkan dengan empat kalori per gram untuk protein dan karbohidrat),hal ini membantu pasokan energi.  Lemak menyediakan asam linoleat, asam lemak esensial untuk pertumbuhan,kesehatan kulit dan metabolisme.  Hal ini juga membantu menyerap vitamin larut lemak (A, D, E dan K). Dan wajah itu,lemak menambah rasa dan memuaskan,membuat kita merasa lebih kenyang,menjaga rasa lapar di teluk.  (Anonim.2006)

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar